Zutaten für 4 Personen 4 gr. Zucchini 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Faschiertes 2 EL Petersilie 1 TL Minze Salz, Pfeffer 1 Ei 50 g ger. Käse (Graviera oder Kefalotiri) Olivenöl für die Sauce 40 g Butter 40 g Mehl 600 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zitronensaft 2 Eier 50g Käse, wie oben […]
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Borschtsch
Zutaten 4 l Wasser 1 kg Rindfleisch mit Knochen 1-2 Rohnen 2 Karotten 1 gr. Zwiebel 3 Kartoffeln 1 roter Paprika 3 Tomaten 1/4 Krautkopf 2 Knoblauchzehen 1/2 Zitrone 4 Lorbeerblätter Pfefferkörner, Salz, Pfeffer Öl 1 Becher Sauerrahm Petersilie, Dille Brot Zubereitung Fleisch mit Salz und Rohren ca. 1 Stunde kochen, dabei immer wieder Schaum […]
Schokokipferl
Zutaten 14 dag Mehl 7 dag Haselnüsse 4 dag Schokolade 8 dag Butter 3 dag Zucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Dotter Zubereitung Aus den Zutaten einen Mürbteig machen, ziehen lassen, Kipferl formen und backen. Mit Schokoladenguss bestreichen. Quelle Antonia Saxl
Bierlaibchen
Zutaten 500 g Roggenmehl 1 TL Salz 12 EL Leinsamen 1 EL Kümmel 1 TL Koriander, gemahlen 2 EL Backpulver 1 Flasche Bier Zubereitung Alles vermischen, Kugeln rollen und in Mehl wälzen. 190° Heißluft 25 Minuten Quelle Julia Kostner
Zeppoline al Profumo di Mare
Zutaten 1/2 Würfel Germ 400g Mehl 300 ml Wasser 1/2 TL Salz 1 EL Pfeffer 200 g Shrimps 200 g Algen Zubereitung Shrimps und Algen klein schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen recht flüssigen Teig mischen, einige Minuten kneten, dann Algen und Shrimps untermischen. 2 Stunden gehen lassen. Mit Löffeln kleine Bällchen formen, in Öl […]
Thaisalat mit Rind
Zutaten für 4 Personen 450g Huftsteaks 1 rote Zwiebel 1/2 Gurke 1 Stengel Zitronengras 2 Limetten 1-2 EL Fischsauce 2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2-4 rote Chilies Koriander, Minze, chinesische Senfblätter Zubereitung Steaks scharf anbraten, 10-15 Minuten rasten lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden; Gurke in kleine Stifte schneiden; Zitronengras in feine Ringe schneiden. […]
Fenchelbeilage
Zutaten 800g Fenchel 3 Knoblauchzehen 5 Sardellenfilets 4 EL Olivenöl Salz Zubereitung Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden und bissfest kochen. Knoblauchzehen halbieren und goldbraun anbraten, herausnehmen. Sardellen fein hacken, im Knoblauchöl anbraten; Fenchel, Salz und Pfeffer dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Ein paar Kirschtomaten schmecken auch gut dazu! Quelle Burkhard Schlemmer
Salatmarinade mit Senf und Weißwein
Zutaten 1 winzige Zwiebel 1/8 l Weißwein 10 dag kalte Butter 1 EL grober Senf Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebel fein hacken und mit Weißwein zur Hälfte einkochen, Butter mit dem Stabmixer einrühren, Senf dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt super zu gebratenen Jakobsmuscheln mit Salat! Quelle Theresa Schlemmer
Sarde in Saor
Zutaten für 4 Personen 60 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 3 EL Essig Pignoli n.B. 450g Sardinen 60 ml Sonnenblumen- oder Erdnussöl Salz Mehl 1 EL Pfefferkörner Zubereitung Zwiebelringe mit Lorbeerblättern und Pignoli ca. 15 Minuten ganz langsam in Olivenöl dünsten. Wenn die Zwiebeln braun werden, Essig und Pfefferkörner hinzufügen; salzen und auskühlen lassen. […]
Pesto alla Siciliana
Zutaten für 4 Personen 350g kurze Nudeln (350g di pasta corta (penne farfalle rigatoni)) 1 Hand voll Pinienkerne (1 pugno di pinoli)( 1 Hand voll Mandeln (1 pugno di mandorle) 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauach (2 spicchi d aglio) 1/2 Flasche Tomatensauce (1/2 bott di salsa di pomodoro) 3 Löffel frischer Ricotta (3 cucchiai di […]