Zutaten – Kuchen Für den Kuchen Für die Verzierung Zubereitung Zuerst werden Dotter und Zucker schaumig geschlagen. Dann fügen wir die geriebenen Karotten, Nüsse und Zitronenschale zu. Das Backpulver vermengen wir mit dem Mehl und rühren es dem Teig ein. Die Eiklar schlägt man mit einer kleinen Prise Salz zu steifem, den man vorsichtig der […]
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Mohn-Topfen-Kuchen
Quelle: https://www.bakingbarbarine.at/mohn-topfen-gitterkuchen/ für den Teig: für die Topfenmasse Zubereitung Eier und Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl einrühren. Wenn die Masse schön geschmeidig ist kurz auch das Joghurt einrühren. Abwechselnd Mohn und das mit Backpulver vermischten Mehl unterheben. Die Mohnmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Für die Topfenmasse die Eier trennen […]
Faschingskrapfen
https://www.servus.com/r/faschingskrapfen-selber-machen
Brot im Gusseisentopf nach Andreas Egger
Brühstück 150g Dinkelmehl180ml kochendes Wasser händisch mit der Gabel verrühren und über Nacht, max. 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt stehen lassen Hauptteig Brühstück320ml lauwarmes Wasser550g Mehl (200g Dinkelmehl glatt, 200g Einkornvollkornmehl, 150g Roggenmehl – Vollkorn oder auch nicht)20g Steinsalz, fein20g Hefe Alles mit der Maschine 4 Minuten lang langsam kneten, 1 Minuten etwas schneller, zum […]
Provencalischer Schokoladekuchen
Zutaten (Kuchen) 6 Eier (zimmerwarm) 75g Kristallzucker 75g Staubzucker 150g Butter (zimmerwarm) 150g edle Bitterschokolade (Valrhona) Zutaten (Schokosauce) 50ml Wasser 50g Zucker 15g Kakao 20g edle Bitterschokolade (Valrhona) 1 Stk. Orangenschale 1 Nelke 1 kleines Stk. Zimtrinde 1 Kardamomkapsel Zutaten (Grappaschaum) 1/4l Sahne 2EL Grappa 1/2 Vanilleschote 1 EL Staubzucker (leicht gehäuft) Zubereitung Kuchen Backrohr […]
Rumkugeln
Zutaten 200g Haselnüsse 200g Schokolade (Kuvertüre) 100g Staubzucker 2 Eiklar 3 EL Rum (Stroh 80%) 1 Pkg Vanillezucker Zum Wälzen Bunte Streusel (Non-Pareilles) Schokostreusel Kokosflocken Zubereitung Schokolade fein reiben und dann alles vermengen, Kugeln formen und die Kugeln in Kokosflocken, Schokostreuseln oder Non-Pareilles wälzen
Topfenpudding
Zutaten 50 Butter 100g-150g Zucker 4 Eier, getrennt 375g Topfen, abgetropft 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 50g gemahlene Haselnüsse 50g Rosinen 75g Speisestärke Butter Semmelbrösel Mandelblättchen Zubereitung Die warme Butter zusammen mit dem Zucker und dem Dotter schaumig rühren. Danach die übrigen Zutaten darunter rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Die Puddingform ausbuttern, mit Bröseln […]
Erdbeertiramisu
Zutaten 50 dkg Mascarpone 3 Dotter 1 ganzes Ei. ( Eier Grösse L ) 4 gehäufte El Staubzucker 500g Erdbeeren ca. 2 Packungen (Schachteln) Biskotten 3 cl Cointreau, etwas frisch gepresster Saft von einer halben Limette (oder Zitrone, oder Orange… was gerade daheim ist) Schale fein abgerieben von einer Viertel Limette Staubzucker grüne Pistazien Ananassaft […]
Profiteroles (Windbeutel)
Zutaten Zutaten für die Windbeutel 375ml Wasser 75g Butter 1 Prise Salz 225g Mehl 6 Eier (groß) Zutaten für die Sahnefüllung 1/4 Sahne 1 Pkg. Vanillezucker Ein wenig Staubzucker Zutaten für Schokoladehäubchen 100g Zartbitterschokolade Etwas Milch Windbeutel Den Brandteig für die Windbeutel vorbereiten: Das Wasser, die Butter und das Salz in einem Topf zum Kochen […]
Meloneneis
250g Cantaloupe-Melone50g Zucker1 Pckg. Vanillezucker100ml Sahne100ml Milch2 EL Zitronensaft Das Fruchtfleisch der Melone mit etwas Milch pürieren und die Kerne entfernen. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen bis sich der Zucker auflöst. Milchzucker und Zitronensaft mit dem Melonenpüree verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Melonenmasse heben. Anschließend in die Eismaschine oder […]