900g TK-Spinat
450g Knödelbrot
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
6 Eier
1/8 Liter Milch
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Butter und Parmesan zum Servieren
Spinat auftauen und gut ausdrücken, hacken.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der Butter anschwitzen.
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss versprudeln.
Spinat mit Semmelwürfeln vermischen, Ziebelmischung und Eier daruntermischen.
Ca. eine halbe Stunde rasten lassen, dann mit feuchten Händen Knödel formen.
Knödel ca. 15 Minuten dämpfen, mit brauner Butter und Parmesan genießen.
Quelle: GUSTO Magazin 9/2010