Zutaten
Zutaten für die Windbeutel
- 375ml Wasser
- 75g Butter
- 1 Prise Salz
- 225g Mehl
- 6 Eier (groß)
Zutaten für die Sahnefüllung
- 1/4 Sahne
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Ein wenig Staubzucker
Zutaten für Schokoladehäubchen
- 100g Zartbitterschokolade
- Etwas Milch
Windbeutel
Den Brandteig für die Windbeutel vorbereiten: Das Wasser, die Butter und das Salz in einem Topf zum Kochen bringen und von der Herdplatte nehmen.
Das Mehl unter einmal hineinschütten und glattrühren, dann unter ständigem Rühren nochmals 1 Minute auf die Herdplatte stellen.
Die Eier hineinschlagen. Wenn der Teig stark glänzt und so vom Löffel abreißt, dass sich lange Spitzen bilden, ist er richtig (= es wurden genug Eier verwendet).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen darauf spritzen. Die Profiteroles bei 200 °C (Heißluft) ca. 25 Minuten backen.
Beim Backen: In der ersten 5 Minuten nicht das Backrohr öffnen, da die Profiteroles sonst zusammenfallen. Nach dem Ende der Backzeit ebenfalls 5 Minuten warten, bis das Backrohr geöffnet wird. Die Profiteroles warm aufschneiden.
Füllung
Die Sahne mit dem Vanillezucker und etwas Staubzucker vermengen und steif schlagen.
Schokoladehäubchen
Die Schkolade in Stückchen brechen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Milch langsam schmelzen. Mit einem Löffel über die Profiteroles tropfen.