für 4 Personen

• 150g Pistazien (150g di pistacchi di Bronte)
• 20g geschälte Mandeln (20g di mandorle spellate)
• 1 Knoblauchzehe (1 spicchio d aglio minuscolo (facoltativo))
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl oder Leinöl (olio di semi o evo a voi la scelta)

Zubereitung

Die Pistazien, die Mandeln, das Salz und den Knoblauch in den Mixer oder den Mörser geben und zerkleinern, in ein Gefäß leeren und mit Pfeffer abschmecken. Öl hinzugeben, bis es die Mischung bedeckt.

Mit den Nudeln mischen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Quelle

Rezept: Pesto di Pistacchi e Mandorle
Blog: Profumo di Sicilia
URL: http://profumodisicilia.blogspot.co.at/2009/02/pesto-di-pistacchi-e-mandorle.html

Originaltext

I pistacchi fanno sempre un pò gola a tutti… poi qui in sicilia dove abbiamo la patria del pistacchio è facile reperirne di ottima qualità.. cosi in pochi secondi ecco che nasce questa meraviglia… poco impegno ma tanto sapore per stupire tutti in tavola!

Nel frullatore o nel mortaio riducete i pistacchi, le mandorle, il sale e l’aglio, travasate in un contenitore regolare di pepe e aggiungete olio quanto basta a coprire il composto.

Condire la pasta e spolverare con del formaggio grattug.

Cucina Regionale
Sicilia – Bronte (CT)