Zutaten

für 4 Personen

• 350g kurze Nudeln (350g di pasta corta (penne farfalle rigatoni))
• 1 Hand voll Pinienkerne (1 pugno di pinoli)(
• 1 Hand voll Mandeln (1 pugno di mandorle)
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauach (2 spicchi d aglio)
• 1/2 Flasche Tomatensauce (1/2 bott di salsa di pomodoro)
• 3 Löffel frischer Ricotta (3 cucchiai di ricotta fresca)
• 20 Blätter Basilikum (20 foglie di basilico)
• Olivenöl (olio evo)
• Salz
• Pfeffer
• Peperoncino, in Pulverform (peperoncino in polvere (facoltativo))

Rezept

Den ganzen Knoblauch und den fein geschnittenen Zwiebel in einer großen Pfanne mit einer Spur Öl anbräunen. Die gehackten Pinienkerne und gehackten Mandeln hinzugeben und für ein paar Minuten anbräunen.

Die Tomatensauce hinzugeben und für ca. 10min kochen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Knoblauchzehen entfernen. Zum Schluss den in kleine Streifen geschnittenen Basilkum hinzugeben und nach und nach den Ricotta unterrühren, bis das Pesto eine dichte und homogene Textur hat.

Den Herd ausschalten und kurz ziehen lassen.

Die Nudeln kochen und mit dem Pesto vermengen, sofort servieren. Mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Quelle:

Rezept: Pesto alla Siciliana
Blog: Profumo di Sicilia
URL: http://profumodisicilia.blogspot.co.at/2007/07/pesto-alla-siciliana.html

Originaltext

Rosolare l aglio intero e la cipolla tritata finemente in una capiente padella con un filo d olio, aggiungere pinoli e mandorle tritate grossolanamente al soffritto rosolando per qualche minuto, aggiungere la salsa di pomodoro e portare a cottura per circa 10 min regolando di sale e pepe, eliminare l aglio e al termine aggiungere il basilico tritato al coltello e poco per volta la ricotta amalgamando il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa ed omogenea. Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche istante. Cuocere la pasta al dente e saltare per qualche secondo nella padella con il pesto. Servire decorando con foglie di basilico.