Zutaten:

200 g Basilikum
30 g Knoblauch
100 g Pinienkerne
200 g Parmesan
1/2 l Olivenöl
20g Salz

Zubereitung:

Basilikum, leicht angebratene Pinienkerne, Knoblauch und Salz im Mörser oder im Mixbecher zerkleinern. Die fein zerkleinerte Mischung mit Olivenöl und Parmesan vermengen, in Gefäß geben und im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

Nudeln kochen, etwas vom heißen Nudelwasser in einem Glas beiseite stellen. Pesto in einer Pfanne erwärmen und mit Nudelwasser vermengen, so dass eine feine Sauce entsteht. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Pesto vermengen.

Nudeln am Teller mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.