Quelle: https://www.bakingbarbarine.at/mohn-topfen-gitterkuchen/
für den Teig:
- 4 Eidotter
- 250 g Zucker
- 1/4 l Joghurt
- 1/8 l Öl
- 4 Eiklar
- 200 g Mohn (gemahlen)
- 100 g Mehl
- 1/2 Packung Backpulver
für die Topfenmasse
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 500 g Topfen
- 4 Dotter
- 1 Pkg Vanillepudding
- 4 Eiklar
- etwas Rum
Zubereitung
Eier und Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl einrühren. Wenn die Masse schön geschmeidig ist kurz auch das Joghurt einrühren. Abwechselnd Mohn und das mit Backpulver vermischten Mehl unterheben. Die Mohnmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Für die Topfenmasse die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eidotter schaumig rühren, dann Topfen, Puddingpulver und Rum dazugeben. Den Schnee vorsichtig unterheben. Die Topfenmasse in einen Spritzsack füllen und in Gitterform auf den Mohnteig spritzen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen. Ev. mit Alufolie abdecken, wenn die Topfenmasse zu dunkel wird.