Zutaten – Kuchen
Für den Kuchen
- 7 Eier
- 300g Zucker
- 300g geriebene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, etc.)
- 300g fein geriebene junge Karotten
- 50g glattes Mehl
- 1 Backpulver (alternativ 1 Stamperl 80% Rum)
- 1 kleine Prise Salz
- Etwas geriebene Zitronenschale
Für die Verzierung
- 1 Stamperl Kirsch
- Zitronenglasur (Staubzucker mit Zitronensaft)
- Marzipankarotten zum Belegen
- Geröstet, gehackte Nüsse für den Tortenrand
Zubereitung
Zuerst werden Dotter und Zucker schaumig geschlagen. Dann fügen wir die geriebenen Karotten, Nüsse und Zitronenschale zu. Das Backpulver vermengen wir mit dem Mehl und rühren es dem Teig ein.
Die Eiklar schlägt man mit einer kleinen Prise Salz zu steifem, den man vorsichtig der Masse unterhebt und diese gleich in eine befettete Tortenform füllt.
Im vorgeheizten Backrohr soll die Torte bei 180° etwa 45 Minuten backen.
Die ausgekühlte Torte mit einem Stamperl Kirsch besprengen, mit Zitronenglasur überziehen und mit Marzipankarotten belegen.
