Zutaten
- 50 dkg Mascarpone
- 3 Dotter
- 1 ganzes Ei. ( Eier Grösse L )
- 4 gehäufte El Staubzucker
- 500g Erdbeeren
- ca. 2 Packungen (Schachteln) Biskotten
- 3 cl Cointreau,
- etwas frisch gepresster Saft von einer halben Limette (oder Zitrone, oder Orange… was gerade daheim ist)
- Schale fein abgerieben von einer Viertel Limette
- Staubzucker
- grüne Pistazien
- Ananassaft
- 125 Gramm Schlagobers (kein Isi!)
Zubereitung
Erdbeeren in Scheibchen schneiden, mit Staubzucker (ca 2-3 gehäufte El), Limettenschale und Limettensaft locker mischen und 1 Stunde zugedeckt rasten lassen.
Danach den Erdbeersaft in einen tiefen Teller abgießen, Ananassaft, etwas Wasser, wenig Limettensaft und den Cointreau dazumischen. Wichtig: kosten, ob’s gut schmeckt! Es soll ein tiefer Teller voll sein, damit man die Biskotten gut tränken kann.
Mit dem Mixer (kitchen aid ) die Dotter, das Ei und 4 gehäufte El Staubzucker dickschaumig aufschlagen, den Mascarpone dazugeben, mit dem Mixer weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr in der Creme sind.
In einer passenden Schüssel oder flachen Terrinenform zwei Mal abwechselnd eine Lage kurz getränkte Biskotten, dann Creme, dann die abgegossenen Erdbeeren schichten, mit getränkten Biskotten abschliessen und zugedeckt für einige Stunden ( oder über Nacht ) in den Kühlschrank stellen.
Danach mit ca. 125g geschlagenem (Mixer) Obers bedecken, mit grünen Pistazien bestreuen und ev. mit Erdbeeren verzieren.