Für 1 Portion: 40g Speckwürfel 1/2 Tasse Reis 1 Roter Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Tl Olivenöl 1 El Zitronensaft Zuerst den Reis in Salzwasser kochen. Während der Reis kocht, die Zwiebel grob hacken und mit dem Speck in die heiße Pfanne tun, in der man vorher noch das Olivenöl erhitzen muss. Und dann muss man […]
Vorspeise
Spaghettini mit Riesengarnelen nach Peppino
Zutaten für 2 Personen 8 Riesengarnelen (oder besser Kaisergranaten) 10 Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 240g Spaghettini 2 EL gehackte Petersilie Thymian 4-5 Basilikumblätter 5 cl Weißwein 1 Schuss Brandy Olivenöl Salz Peperoncino Zubereitung Garnelen waschen und eventuell schälen, bei Riesengarnelen den Darm entfernen. In Olivenöl ca. 2 Minuten beidseitig anbraten. Geachtelte Kirschtomaten, zerkleinerte Knoblauchzehen, Thymian, Basilikum […]
Aromatische Thai-Fleischbällchen mit Erdnusssauce
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise für die Fleischbällchen 450 g faschiertes Rindfleisch 1 EL Knoblauch, gehackt 1 Stängel Zitronengras, gehackt 1 EL Koriandergrün, gehackt 4 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 EL rote Currypaste 1 EL Zitronensaft 1 EL Fischsauce 1 Ei Reismehl, Öl für die Sauce 1 EL Öl 1 EL rote Currypaste 2 EL Erdnussbutter, […]
Mangoldrisotto mit Peperoncino
Originaltitel: Risotto bietole e peperoncino Zutaten für 2 Personen ca. 400 g Mangold 170 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Schalotte trockener Weißwein Peperoncino Butter, ca. 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Zubereitung Der Risotto Den Mangold waschen, 1 Drittel für das Mangoldgemüse beiseite legen. Mangold in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, aus dem Wasser […]
Zeppoline al Profumo di Mare
Zutaten 1/2 Würfel Germ 400g Mehl 300 ml Wasser 1/2 TL Salz 1 EL Pfeffer 200 g Shrimps 200 g Algen Zubereitung Shrimps und Algen klein schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen recht flüssigen Teig mischen, einige Minuten kneten, dann Algen und Shrimps untermischen. 2 Stunden gehen lassen. Mit Löffeln kleine Bällchen formen, in Öl […]
Thaisalat mit Rind
Zutaten für 4 Personen 450g Huftsteaks 1 rote Zwiebel 1/2 Gurke 1 Stengel Zitronengras 2 Limetten 1-2 EL Fischsauce 2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2-4 rote Chilies Koriander, Minze, chinesische Senfblätter Zubereitung Steaks scharf anbraten, 10-15 Minuten rasten lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden; Gurke in kleine Stifte schneiden; Zitronengras in feine Ringe schneiden. […]
Sarde in Saor
Zutaten für 4 Personen 60 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 3 EL Essig Pignoli n.B. 450g Sardinen 60 ml Sonnenblumen- oder Erdnussöl Salz Mehl 1 EL Pfefferkörner Zubereitung Zwiebelringe mit Lorbeerblättern und Pignoli ca. 15 Minuten ganz langsam in Olivenöl dünsten. Wenn die Zwiebeln braun werden, Essig und Pfefferkörner hinzufügen; salzen und auskühlen lassen. […]
Pesto alla Siciliana
Zutaten für 4 Personen 350g kurze Nudeln (350g di pasta corta (penne farfalle rigatoni)) 1 Hand voll Pinienkerne (1 pugno di pinoli)( 1 Hand voll Mandeln (1 pugno di mandorle) 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauach (2 spicchi d aglio) 1/2 Flasche Tomatensauce (1/2 bott di salsa di pomodoro) 3 Löffel frischer Ricotta (3 cucchiai di […]
Pesto mit Pistazien und Mandeln
Zutaten für 4 Personen 150g Pistazien (150g di pistacchi di Bronte) 20g geschälte Mandeln (20g di mandorle spellate) 1 Knoblauchzehe (1 spicchio d aglio minuscolo (facoltativo)) Salz Schwarzer Pfeffer Olivenöl oder Leinöl (olio di semi o evo a voi la scelta) Zubereitung Die Pistazien, die Mandeln, das Salz und den Knoblauch in den Mixer oder den Mörser […]