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Brot im Gusseisentopf nach Andreas Egger
Brühstück 150g Dinkelmehl180ml kochendes Wasser händisch mit der Gabel verrühren und über Nacht, max. 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt stehen lassen Hauptteig Brühstück320ml lauwarmes Wasser550g Mehl (200g Dinkelmehl glatt, 200g Einkornvollkornmehl, 150g Roggenmehl – Vollkorn oder auch nicht)20g Steinsalz, fein20g Hefe Alles mit der Maschine 4 Minuten lang langsam kneten, 1 Minuten etwas schneller, zum […]
Kölner Fastnachtskrapfen / Frittelle
0,25l Wasser 50g Butter 1 PriseSalz 150g Mehl 5 St. Eier – Zimmertemperatur 150g kernlose Rosinen Fett zum Ausbacken bzw. Friteuse Puderzucker oder Zucker zum Bestäuben Quelle: https://www.kochbar.de/rezept/230720/Fastnachtskrapfen.html 1Wasser, Butter und Salz im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl auf einmal reinschütten, glattrühren und wieder erhitzen. So lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Topfboden […]
Masala für Fischcurry
Zutaten 1 TL Ured Dal 1 TL Channa Dal 2 rote Chilies 1/2 TL Bockshornkleesamen 1 TL Pfefferkörner 1 TL roher Reis Zubereitung Alle Zutaten trocken rösten und im Mörser zu feinem Pulver zermahlen.