Zutaten – Kuchen Für den Kuchen Für die Verzierung Zubereitung Zuerst werden Dotter und Zucker schaumig geschlagen. Dann fügen wir die geriebenen Karotten, Nüsse und Zitronenschale zu. Das Backpulver vermengen wir mit dem Mehl und rühren es dem Teig ein. Die Eiklar schlägt man mit einer kleinen Prise Salz zu steifem, den man vorsichtig der […]
Süßspeise
Mohn-Topfen-Kuchen
Quelle: https://www.bakingbarbarine.at/mohn-topfen-gitterkuchen/ für den Teig: für die Topfenmasse Zubereitung Eier und Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl einrühren. Wenn die Masse schön geschmeidig ist kurz auch das Joghurt einrühren. Abwechselnd Mohn und das mit Backpulver vermischten Mehl unterheben. Die Mohnmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Für die Topfenmasse die Eier trennen […]
Provencalischer Schokoladekuchen
Zutaten (Kuchen) 6 Eier (zimmerwarm) 75g Kristallzucker 75g Staubzucker 150g Butter (zimmerwarm) 150g edle Bitterschokolade (Valrhona) Zutaten (Schokosauce) 50ml Wasser 50g Zucker 15g Kakao 20g edle Bitterschokolade (Valrhona) 1 Stk. Orangenschale 1 Nelke 1 kleines Stk. Zimtrinde 1 Kardamomkapsel Zutaten (Grappaschaum) 1/4l Sahne 2EL Grappa 1/2 Vanilleschote 1 EL Staubzucker (leicht gehäuft) Zubereitung Kuchen Backrohr […]
Rumkugeln
Zutaten 200g Haselnüsse 200g Schokolade (Kuvertüre) 100g Staubzucker 2 Eiklar 3 EL Rum (Stroh 80%) 1 Pkg Vanillezucker Zum Wälzen Bunte Streusel (Non-Pareilles) Schokostreusel Kokosflocken Zubereitung Schokolade fein reiben und dann alles vermengen, Kugeln formen und die Kugeln in Kokosflocken, Schokostreuseln oder Non-Pareilles wälzen
Topfenpudding
Zutaten 50 Butter 100g-150g Zucker 4 Eier, getrennt 375g Topfen, abgetropft 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 50g gemahlene Haselnüsse 50g Rosinen 75g Speisestärke Butter Semmelbrösel Mandelblättchen Zubereitung Die warme Butter zusammen mit dem Zucker und dem Dotter schaumig rühren. Danach die übrigen Zutaten darunter rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Die Puddingform ausbuttern, mit Bröseln […]
Erdbeertiramisu
Zutaten 50 dkg Mascarpone 3 Dotter 1 ganzes Ei. ( Eier Grösse L ) 4 gehäufte El Staubzucker 500g Erdbeeren ca. 2 Packungen (Schachteln) Biskotten 3 cl Cointreau, etwas frisch gepresster Saft von einer halben Limette (oder Zitrone, oder Orange… was gerade daheim ist) Schale fein abgerieben von einer Viertel Limette Staubzucker grüne Pistazien Ananassaft […]
Profiteroles (Windbeutel)
Zutaten Zutaten für die Windbeutel 375ml Wasser 75g Butter 1 Prise Salz 225g Mehl 6 Eier (groß) Zutaten für die Sahnefüllung 1/4 Sahne 1 Pkg. Vanillezucker Ein wenig Staubzucker Zutaten für Schokoladehäubchen 100g Zartbitterschokolade Etwas Milch Windbeutel Den Brandteig für die Windbeutel vorbereiten: Das Wasser, die Butter und das Salz in einem Topf zum Kochen […]
Meloneneis
250g Cantaloupe-Melone50g Zucker1 Pckg. Vanillezucker100ml Sahne100ml Milch2 EL Zitronensaft Das Fruchtfleisch der Melone mit etwas Milch pürieren und die Kerne entfernen. Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen bis sich der Zucker auflöst. Milchzucker und Zitronensaft mit dem Melonenpüree verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Melonenmasse heben. Anschließend in die Eismaschine oder […]
Sfinci di San Giuseppe piccole delizie siciliane
zu finden auf Profumodisicilia:https://www.profumodisicilia.net/2019/03/02/sfinci-di-san-giuseppe/#more-19270
Kölner Fastnachtskrapfen / Frittelle
0,25l Wasser 50g Butter 1 PriseSalz 150g Mehl 5 St. Eier – Zimmertemperatur 150g kernlose Rosinen Fett zum Ausbacken bzw. Friteuse Puderzucker oder Zucker zum Bestäuben Quelle: https://www.kochbar.de/rezept/230720/Fastnachtskrapfen.html 1Wasser, Butter und Salz im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl auf einmal reinschütten, glattrühren und wieder erhitzen. So lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Topfboden […]