Zutaten 600 ml Kokosmilch 1 EL gelbe Currypaste 1 EL Fischsauce 1/2 TL Salz 1 TL Kristallzucker 450 g Garnelen 225 g Kirschtomaten Limettensaft 2 rote Chilies Koriandergrün Zubereitung Die Hälfte der Kokosmilch aufkochen, Currypaste dazugeben und 10 Minuten köcheln. Fischsauce, Salz, Zucker und restliche Kokosmilch einrühren und 5 Minuten köcheln, dann Garnelen und Kirschtomaten […]
Küchen
Welche Art Küche, aus welchem Land bzw. welcher Stil
Aromatische Thai-Fleischbällchen mit Erdnusssauce
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise für die Fleischbällchen 450 g faschiertes Rindfleisch 1 EL Knoblauch, gehackt 1 Stängel Zitronengras, gehackt 1 EL Koriandergrün, gehackt 4 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 EL rote Currypaste 1 EL Zitronensaft 1 EL Fischsauce 1 Ei Reismehl, Öl für die Sauce 1 EL Öl 1 EL rote Currypaste 2 EL Erdnussbutter, […]
Mangoldrisotto mit Peperoncino
Originaltitel: Risotto bietole e peperoncino Zutaten für 2 Personen ca. 400 g Mangold 170 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Schalotte trockener Weißwein Peperoncino Butter, ca. 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Zubereitung Der Risotto Den Mangold waschen, 1 Drittel für das Mangoldgemüse beiseite legen. Mangold in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, aus dem Wasser […]
Gefüllte Zucchini
Zutaten für 4 Personen 4 gr. Zucchini 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Faschiertes 2 EL Petersilie 1 TL Minze Salz, Pfeffer 1 Ei 50 g ger. Käse (Graviera oder Kefalotiri) Olivenöl für die Sauce 40 g Butter 40 g Mehl 600 ml Milch Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zitronensaft 2 Eier 50g Käse, wie oben […]
Borschtsch
Zutaten 4 l Wasser 1 kg Rindfleisch mit Knochen 1-2 Rohnen 2 Karotten 1 gr. Zwiebel 3 Kartoffeln 1 roter Paprika 3 Tomaten 1/4 Krautkopf 2 Knoblauchzehen 1/2 Zitrone 4 Lorbeerblätter Pfefferkörner, Salz, Pfeffer Öl 1 Becher Sauerrahm Petersilie, Dille Brot Zubereitung Fleisch mit Salz und Rohren ca. 1 Stunde kochen, dabei immer wieder Schaum […]
Schokokipferl
Zutaten 14 dag Mehl 7 dag Haselnüsse 4 dag Schokolade 8 dag Butter 3 dag Zucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Dotter Zubereitung Aus den Zutaten einen Mürbteig machen, ziehen lassen, Kipferl formen und backen. Mit Schokoladenguss bestreichen. Quelle Antonia Saxl
Zeppoline al Profumo di Mare
Zutaten 1/2 Würfel Germ 400g Mehl 300 ml Wasser 1/2 TL Salz 1 EL Pfeffer 200 g Shrimps 200 g Algen Zubereitung Shrimps und Algen klein schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen recht flüssigen Teig mischen, einige Minuten kneten, dann Algen und Shrimps untermischen. 2 Stunden gehen lassen. Mit Löffeln kleine Bällchen formen, in Öl […]
Thaisalat mit Rind
Zutaten für 4 Personen 450g Huftsteaks 1 rote Zwiebel 1/2 Gurke 1 Stengel Zitronengras 2 Limetten 1-2 EL Fischsauce 2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2-4 rote Chilies Koriander, Minze, chinesische Senfblätter Zubereitung Steaks scharf anbraten, 10-15 Minuten rasten lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden; Gurke in kleine Stifte schneiden; Zitronengras in feine Ringe schneiden. […]
Fenchelbeilage
Zutaten 800g Fenchel 3 Knoblauchzehen 5 Sardellenfilets 4 EL Olivenöl Salz Zubereitung Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden und bissfest kochen. Knoblauchzehen halbieren und goldbraun anbraten, herausnehmen. Sardellen fein hacken, im Knoblauchöl anbraten; Fenchel, Salz und Pfeffer dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Ein paar Kirschtomaten schmecken auch gut dazu! Quelle Burkhard Schlemmer
Sarde in Saor
Zutaten für 4 Personen 60 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 3 EL Essig Pignoli n.B. 450g Sardinen 60 ml Sonnenblumen- oder Erdnussöl Salz Mehl 1 EL Pfefferkörner Zubereitung Zwiebelringe mit Lorbeerblättern und Pignoli ca. 15 Minuten ganz langsam in Olivenöl dünsten. Wenn die Zwiebeln braun werden, Essig und Pfefferkörner hinzufügen; salzen und auskühlen lassen. […]