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Italienisch
Kölner Fastnachtskrapfen / Frittelle
0,25l Wasser 50g Butter 1 PriseSalz 150g Mehl 5 St. Eier – Zimmertemperatur 150g kernlose Rosinen Fett zum Ausbacken bzw. Friteuse Puderzucker oder Zucker zum Bestäuben Quelle: https://www.kochbar.de/rezept/230720/Fastnachtskrapfen.html 1Wasser, Butter und Salz im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl auf einmal reinschütten, glattrühren und wieder erhitzen. So lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Topfboden […]
Pesto alla Genovese
Zutaten: 200 g Basilikum 30 g Knoblauch 100 g Pinienkerne 200 g Parmesan 1/2 l Olivenöl 20g Salz Zubereitung: Basilikum, leicht angebratene Pinienkerne, Knoblauch und Salz im Mörser oder im Mixbecher zerkleinern. Die fein zerkleinerte Mischung mit Olivenöl und Parmesan vermengen, in Gefäß geben und im Kühlschrank etwas ziehen lassen. Nudeln kochen, etwas vom heißen […]
Piadina
Zutaten INGREDIENTI PER 4 PIADINE DA 25 CM DI DIAMETRO Farina 500 g Strutto 75 gr Bicarbonato 2 gr Sale 6 gr Acqua (o latte) 200 gr Zubereitung La piadina romagnola, come tutti sanno, è una tra le ricette più tipiche della gastronomia Romagnola, conosciuta in tutto il mondo e soprattutto amata da milioni di […]
Spaghettini mit Riesengarnelen nach Peppino
Zutaten für 2 Personen 8 Riesengarnelen (oder besser Kaisergranaten) 10 Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 240g Spaghettini 2 EL gehackte Petersilie Thymian 4-5 Basilikumblätter 5 cl Weißwein 1 Schuss Brandy Olivenöl Salz Peperoncino Zubereitung Garnelen waschen und eventuell schälen, bei Riesengarnelen den Darm entfernen. In Olivenöl ca. 2 Minuten beidseitig anbraten. Geachtelte Kirschtomaten, zerkleinerte Knoblauchzehen, Thymian, Basilikum […]
Mangoldrisotto mit Peperoncino
Originaltitel: Risotto bietole e peperoncino Zutaten für 2 Personen ca. 400 g Mangold 170 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Schalotte trockener Weißwein Peperoncino Butter, ca. 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Zubereitung Der Risotto Den Mangold waschen, 1 Drittel für das Mangoldgemüse beiseite legen. Mangold in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, aus dem Wasser […]
Zeppoline al Profumo di Mare
Zutaten 1/2 Würfel Germ 400g Mehl 300 ml Wasser 1/2 TL Salz 1 EL Pfeffer 200 g Shrimps 200 g Algen Zubereitung Shrimps und Algen klein schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen recht flüssigen Teig mischen, einige Minuten kneten, dann Algen und Shrimps untermischen. 2 Stunden gehen lassen. Mit Löffeln kleine Bällchen formen, in Öl […]
Fenchelbeilage
Zutaten 800g Fenchel 3 Knoblauchzehen 5 Sardellenfilets 4 EL Olivenöl Salz Zubereitung Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden und bissfest kochen. Knoblauchzehen halbieren und goldbraun anbraten, herausnehmen. Sardellen fein hacken, im Knoblauchöl anbraten; Fenchel, Salz und Pfeffer dazugeben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Ein paar Kirschtomaten schmecken auch gut dazu! Quelle Burkhard Schlemmer
Sarde in Saor
Zutaten für 4 Personen 60 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 3 EL Essig Pignoli n.B. 450g Sardinen 60 ml Sonnenblumen- oder Erdnussöl Salz Mehl 1 EL Pfefferkörner Zubereitung Zwiebelringe mit Lorbeerblättern und Pignoli ca. 15 Minuten ganz langsam in Olivenöl dünsten. Wenn die Zwiebeln braun werden, Essig und Pfefferkörner hinzufügen; salzen und auskühlen lassen. […]
Pesto alla Siciliana
Zutaten für 4 Personen 350g kurze Nudeln (350g di pasta corta (penne farfalle rigatoni)) 1 Hand voll Pinienkerne (1 pugno di pinoli)( 1 Hand voll Mandeln (1 pugno di mandorle) 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauach (2 spicchi d aglio) 1/2 Flasche Tomatensauce (1/2 bott di salsa di pomodoro) 3 Löffel frischer Ricotta (3 cucchiai di […]