Zutaten 50 Butter 100g-150g Zucker 4 Eier, getrennt 375g Topfen, abgetropft 1 Prise Salz 1 EL Vanillezucker 50g gemahlene Haselnüsse 50g Rosinen 75g Speisestärke Butter Semmelbrösel Mandelblättchen Zubereitung Die warme Butter zusammen mit dem Zucker und dem Dotter schaumig rühren. Danach die übrigen Zutaten darunter rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Die Puddingform ausbuttern, mit Bröseln […]
Hauptspeise
Speckreis
Für 1 Portion: 40g Speckwürfel 1/2 Tasse Reis 1 Roter Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Tl Olivenöl 1 El Zitronensaft Zuerst den Reis in Salzwasser kochen. Während der Reis kocht, die Zwiebel grob hacken und mit dem Speck in die heiße Pfanne tun, in der man vorher noch das Olivenöl erhitzen muss. Und dann muss man […]
Bulgogi
300 g Rindfleisch (Roastbeef) 1 Zwiebel 2 EL Sojasoße 1 EL Sesamöl 1 EL Zucker ½ EL Honig 1 EL zerstoßener Knoblauch ½ EL zerstoßenen Sesamsamen 1 ½ TL gemahlerner schwarzer Pfeffer 50 g pürierte Birne Waschen Sie das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser und trockenen Sie es anschließend mit einem Tuch ab. Entfernen Sie […]
Spinatknödel
900g TK-Spinat450g Knödelbrot2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe4 EL Butter6 Eier1/8 Liter Milch3 EL MehlSalz, Pfeffer, MuskatnussButter und Parmesan zum Servieren Spinat auftauen und gut ausdrücken, hacken.Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der Butter anschwitzen.Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss versprudeln.Spinat mit Semmelwürfeln vermischen, Ziebelmischung und Eier daruntermischen. Ca. eine halbe Stunde rasten lassen, dann mit […]
Chicken Nuggets
6 halbe Hühnerbrüste 1 Ei(er), leicht verschlagen 200 ml Buttermilch 1/2 TL Knoblauch, granulierter (alt. 1 Zehe zerdrückt) 125 g Mehl 100 g Paniermehl, gewürztes (selbst würzen oder Fertigprodukt) 1 TL Backpulver Salz und Pfeffer Öl, zum Frittieren evtl. Gewürz(e), nach Wahl Hühnerbrustfilets in lange, 1 cm breite Streifen schneiden. Buttermilch, Ei und Knoblauch verschlagen, über die Filetstreifen in eine Schüssel […]
Spaghettini mit Riesengarnelen nach Peppino
Zutaten für 2 Personen 8 Riesengarnelen (oder besser Kaisergranaten) 10 Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 240g Spaghettini 2 EL gehackte Petersilie Thymian 4-5 Basilikumblätter 5 cl Weißwein 1 Schuss Brandy Olivenöl Salz Peperoncino Zubereitung Garnelen waschen und eventuell schälen, bei Riesengarnelen den Darm entfernen. In Olivenöl ca. 2 Minuten beidseitig anbraten. Geachtelte Kirschtomaten, zerkleinerte Knoblauchzehen, Thymian, Basilikum […]
Fischcurry mit klein geschnittenem Fisch
Zutaten für 4 Personen 1 kg Fisch 2 EL Kokosnussöl 1/2 Tasse Perlzwiebeln 2 Tomaten 6-7 Curryblätter Masala für Fischcurry Salz 3 Knoblauchzehen 1/4 Tasse Kokosnussmilch 1 Messerspitze Kurkuma 1 Tasse Wasser 1 TL grüne Chilies, gehackt Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen, Perzwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten. Grünen Chili dazugeben und für ein paar […]
Curryhuhn nach Kostner-Art
Zutaten für ca. 3 Personen 2 Zwiebeln 400 g Hühnerfilet 2 Äpfel Kokosmilch Tomatenmark Currypulver (am besten selbst gemacht) Zubereitung Fleisch würfeln, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln würfeln und glasig anschwitzen. Äpfel reiben und mit Tomatenmark zum Zwiebel geben. Kurz weiterbraten und mit Kokosmilch aufgießen, Fleisch und Currypulver […]
Currygarnelen in Kokosmilch
Zutaten 600 ml Kokosmilch 1 EL gelbe Currypaste 1 EL Fischsauce 1/2 TL Salz 1 TL Kristallzucker 450 g Garnelen 225 g Kirschtomaten Limettensaft 2 rote Chilies Koriandergrün Zubereitung Die Hälfte der Kokosmilch aufkochen, Currypaste dazugeben und 10 Minuten köcheln. Fischsauce, Salz, Zucker und restliche Kokosmilch einrühren und 5 Minuten köcheln, dann Garnelen und Kirschtomaten […]
Mangoldrisotto mit Peperoncino
Originaltitel: Risotto bietole e peperoncino Zutaten für 2 Personen ca. 400 g Mangold 170 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 1 Schalotte trockener Weißwein Peperoncino Butter, ca. 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Zubereitung Der Risotto Den Mangold waschen, 1 Drittel für das Mangoldgemüse beiseite legen. Mangold in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, aus dem Wasser […]