Zutaten für 2 Personen 8 Riesengarnelen (oder besser Kaisergranaten) 10 Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 240g Spaghettini 2 EL gehackte Petersilie Thymian 4-5 Basilikumblätter 5 cl Weißwein 1 Schuss Brandy Olivenöl Salz Peperoncino Zubereitung Garnelen waschen und eventuell schälen, bei Riesengarnelen den Darm entfernen. In Olivenöl ca. 2 Minuten beidseitig anbraten. Geachtelte Kirschtomaten, zerkleinerte Knoblauchzehen, Thymian, Basilikum […]
Fisch
Fischcurry mit klein geschnittenem Fisch
Zutaten für 4 Personen 1 kg Fisch 2 EL Kokosnussöl 1/2 Tasse Perlzwiebeln 2 Tomaten 6-7 Curryblätter Masala für Fischcurry Salz 3 Knoblauchzehen 1/4 Tasse Kokosnussmilch 1 Messerspitze Kurkuma 1 Tasse Wasser 1 TL grüne Chilies, gehackt Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen, Perzwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten. Grünen Chili dazugeben und für ein paar […]
Currygarnelen in Kokosmilch
Zutaten 600 ml Kokosmilch 1 EL gelbe Currypaste 1 EL Fischsauce 1/2 TL Salz 1 TL Kristallzucker 450 g Garnelen 225 g Kirschtomaten Limettensaft 2 rote Chilies Koriandergrün Zubereitung Die Hälfte der Kokosmilch aufkochen, Currypaste dazugeben und 10 Minuten köcheln. Fischsauce, Salz, Zucker und restliche Kokosmilch einrühren und 5 Minuten köcheln, dann Garnelen und Kirschtomaten […]
Sarde in Saor
Zutaten für 4 Personen 60 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 3 Lorbeerblätter 3 EL Essig Pignoli n.B. 450g Sardinen 60 ml Sonnenblumen- oder Erdnussöl Salz Mehl 1 EL Pfefferkörner Zubereitung Zwiebelringe mit Lorbeerblättern und Pignoli ca. 15 Minuten ganz langsam in Olivenöl dünsten. Wenn die Zwiebeln braun werden, Essig und Pfefferkörner hinzufügen; salzen und auskühlen lassen. […]