{"id":319,"date":"2026-02-05T21:12:56","date_gmt":"2026-02-05T20:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/?p=319"},"modified":"2026-02-05T21:12:56","modified_gmt":"2026-02-05T20:12:56","slug":"bratapfeltorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/bratapfeltorte\/","title":{"rendered":"Bratapfeltorte"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Biskuitboden\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>150g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Vanillezucker<\/li>\n\n\n\n<li>Zitronenschale von 1 Zitrone<\/li>\n\n\n\n<li>100g Mehl, glatt<\/li>\n\n\n\n<li>50g St\u00e4rkemehl<\/li>\n\n\n\n<li>35g fl\u00fcssige Butter oder \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Butterstreusel\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>140g Mehl, glatt<\/li>\n\n\n\n<li>60g Kristallzucker<\/li>\n\n\n\n<li>90g Butter, zimmerwarm<\/li>\n\n\n\n<li>1 Pkg Vanillezucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>wenig Zimt \/gemahlen)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Apfelf\u00fclle\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5-6 mittelgro\u00dfe \u00c4pfel (Elstar und Gala, abwechselnd einschichten)<\/li>\n\n\n\n<li>80g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>Zimt-Kristallzucker Gemisch<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Creme\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250g Frischk\u00e4se (besser Mascarpone)<\/li>\n\n\n\n<li>100g Eierlik\u00f6r<\/li>\n\n\n\n<li>30g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Mark von 1 Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n<li>6 Bl\u00e4tter Gelatine<\/li>\n\n\n\n<li>15g Rum<\/li>\n\n\n\n<li>100g Eidotter<\/li>\n\n\n\n<li>35g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>200g geschlagenes Obers<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Deko\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kleiner roter Apfel<\/li>\n\n\n\n<li>Zitronenverbene<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mehl und St\u00e4rkemehl gr\u00fcndliche versieben. Die Eier mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale aufschlagen und die Mehlmischung unterheben. Zum Schluss die Butterunterheben und in die Form gie\u00dfen, im Rohr bei 170\u00b0-180\u00b0 Hei\u00dfluft ca. 20 Minuten backen. Restlos ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Butterstreusel alle angef\u00fchrten zutaten kurz vermischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech kr\u00fcmeln und im Rohr bei etwa 160\u00b0-170\u00b0 goldgelb backen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die F\u00fclle die \u00c4pfel sch\u00e4len, das Kerngeh\u00e4use herausschneiden und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden (ca. 8 pro Apfel). Die Apfelspalten mit den Butterflocken und dem Zimtzucker in einer hitzefesten Form zugedeckt (statt einem Deckel reicht auch Alufolie) im Rohr bei etwa 175\u00b0 20 Minuten weich d\u00fcnsten. Die abgek\u00fchlten Apfelspalten auf den Biskuitboden legen, vom Saft etwas auf de Boden tr\u00e4ufeln. (Tipp von Mama: Biskuitboden durchschneiden und mit wenig Marillenmarmelade f\u00fcllen.)<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Creme Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen, das Obers cremig aufschlagen udn kalt stellen. Frischk\u00e4se (Mascarpone) mit Eierlik\u00f6r, Zucker und Vanillemark glatt r\u00fchren. Die Eidotter mit dem Zucker \u00fcber Wasserdampf warm aufschlagen, dann kalt schlagen. Gelatine gut ausdr\u00fccken und mit dem Rum aufl\u00f6sen. Einen kleinen Teil der Frischk\u00e4semasse in die Gelatine einr\u00fchren (zwecks Temperaturangleichung). Diese Masse mit dem gro\u00dfen Teil der Frischk\u00e4semasse verr\u00fchren. Die geschlagene Dottermasse unterheben und zum Schluss das Schlagobers unterziehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Creme auf den Biskuit-Apfel-Boden verteilen, dann mindestens 2 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, kaltstellen. Kurz vor dem Servieren die losen Streusel darauf verteilen. (Zum Dekorieren den kleinen Apfel d\u00fcnn einschneiden und zu einem F\u00e4cher formen, mit Zitronenverbene bestreuen.)<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"200\" class=\"wp-image-321\" style=\"width: 150px;\" src=\"https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1674.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1674.jpg 1200w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1674-225x300.jpg 225w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1674-768x1024.jpg 768w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1674-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1674-750x1000.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"200\" class=\"wp-image-320\" style=\"width: 150px;\" src=\"https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1673.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1673.jpg 1200w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1673-225x300.jpg 225w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1673-768x1024.jpg 768w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1673-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/rezepte.kostner.name\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/IMG_1673-750x1000.jpg 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mehl und St\u00e4rkemehl gr\u00fcndliche versieben. 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