{"id":297,"date":"2022-12-31T17:52:32","date_gmt":"2022-12-31T16:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/?p=297"},"modified":"2023-03-18T22:36:02","modified_gmt":"2023-03-18T21:36:02","slug":"brot-im-gusseisentopf-nach-andreas-egger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/brot-im-gusseisentopf-nach-andreas-egger\/","title":{"rendered":"Brot im Gusseisentopf nach Andreas Egger"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Br\u00fchst\u00fcck<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>150g Dinkelmehl<br>180ml kochendes Wasser<\/p>\n\n\n\n<p>h\u00e4ndisch mit der Gabel verr\u00fchren und \u00fcber Nacht, max. 2-3 Tage im K\u00fchlschrank, abgedeckt stehen lassen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Hauptteig<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Br\u00fchst\u00fcck<br>320ml lauwarmes Wasser<br>550g Mehl (200g Dinkelmehl glatt, 200g Einkornvollkornmehl, 150g Roggenmehl &#8211; Vollkorn oder auch nicht)<br>20g Steinsalz, fein<br>20g Hefe<\/p>\n\n\n\n<p>Alles mit der Maschine 4 Minuten lang langsam kneten, 1 Minuten etwas schneller, zum Schluss ev. Brotgew\u00fcrz und ev. Sonnenblumenkerne dazugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Arbeitsfl\u00e4che mit Mehl bestreuen und den Teig darauf 1 Minuten von Hand kneten &#8211; etwas Roggenmehl dazu, falls er zu klebrig ist. Zum Schluss ev. Brotgew\u00fcrze (Fenchel, Koriander, K\u00fcmmel) und ev. Sonnenblumenkerne dazu.<br>Arbeitsfl\u00e4che mit Mehl bestauben und Teig 1 Minuten von Hand kneten. Wenn er noch zu klebrig ist, immer wieder etwas Roggenmehl dazugeben. Zum Schluss au\u00dfen mit Koriander, K\u00fcmmel und Fenchel bestreuen und andr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>G\u00e4rkorb mit Roggenmehl ausstauben, den Teig im G\u00e4rkorb zugedeckt ca. 1-1,5h in einem warmen Raum gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Inzwischen Ofen mit dem Gusseisentopf auf 230\u00b0 vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den hei\u00dfen Deckel \u00fcber den G\u00e4rkorb st\u00fcrzen und zusammen umdrehen, damit der Teig auf den Deckel f\u00e4llt. Anschlie\u00dfend den Topf auf den Deckel geben und in den Ofen schieben.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach 45 Minuten den Topf abnehmen und noch ca. 7 Minuten fertigbacken.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Br\u00fchst\u00fcck 150g Dinkelmehl180ml kochendes Wasser h\u00e4ndisch mit der Gabel verr\u00fchren und \u00fcber Nacht, max. 2-3 Tage im K\u00fchlschrank, abgedeckt stehen lassen Hauptteig Br\u00fchst\u00fcck320ml lauwarmes Wasser550g Mehl (200g Dinkelmehl glatt, 200g Einkornvollkornmehl, 150g Roggenmehl &#8211; Vollkorn oder auch nicht)20g Steinsalz, fein20g Hefe Alles mit der Maschine 4 Minuten lang langsam kneten, 1 Minuten etwas schneller, zum [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-297","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=297"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":303,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/297\/revisions\/303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}