{"id":211,"date":"2017-12-08T11:47:58","date_gmt":"2017-12-08T10:47:58","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/?p=211"},"modified":"2023-04-08T19:48:37","modified_gmt":"2023-04-08T17:48:37","slug":"striegel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/striegel\/","title":{"rendered":"Striezel"},"content":{"rendered":"
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500\u00a0g<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
100\u00a0g<\/td>\nButter, weiche<\/td>\n<\/tr>\n
100\u00a0g<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
40\u00a0g<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
0,19\u00a0Liter<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEigelb zum Bestreichen<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0evtl.<\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0evtl.<\/td>\nButter zum Bestreichen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n
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\u00a0Das Mehl in eine Sch\u00fcssel sieben und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Die Milch erw\u00e4rmen (nicht zu hei\u00df). Ein „Dampfl“ (Vorteig) zubereiten: 40 g Hefe mit 3 Essl\u00f6ffeln der warmen Milch sowie 1 Essl\u00f6ffel Zucker und 2 Essl\u00f6ffel Mehl zu einer glatten Masse verr\u00fchren und in die Mehlmulde gie\u00dfen. Mit ein wenig Mehl best\u00e4uben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. gehen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Milch warmhalten, so gut es geht. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Butter mit dem Mixer verquirlen.<\/p>\n

Das Dampfl (inklusive Mehl nat\u00fcrlich) und die Eiermasse zusammenmischen und gut r\u00fchren, bzw. den Teig auf einer Arbeitsfl\u00e4che gut kneten, damit er sch\u00f6n glatt wird. Eventuell jetzt die Rosinen beif\u00fcgen (nicht bei Buchteln). Diesen Teig mit wenig Mehl best\u00e4uben und gut 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.<\/p>\n

Wenn der Teig das doppelte Volumen erreicht hat, noch einmal durchkneten und einen oder mehrere Z\u00f6pfe formen. Auf ein Backblech legen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem Eigelb bestreichen. Den Ofen auf ca. 200 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen und dann den Striezel ca. 35-45 Minuten backen, nach 20min eventuell eine Alufolie dar\u00fcber legen, damit der Striezel nicht zu dunkel wird. Die kleineren Z\u00f6pfe nat\u00fcrlich entsprechend weniger.<\/p>\n

Anleitung zum Flechten: https:\/\/www.ichkoche.at\/video-striezel-aus-germteig-artikel-3909<\/a><\/p>\n

Wenn man Buchteln macht, wird der gegangene Teig nach 1 Stunde zu kleinen Kugeln geformt, die man in eine Form nebeneinandersetzt und gut mit zerlassener Butter bestreicht. Nochmal gehen lassen und dann ebenso backen wie den Striezel.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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