INGREDIENTI PER 4 PIADINE DA 25 CM DI DIAMETRO<\/p>\n
La piadina romagnola, come tutti sanno, \u00e8 una tra le ricette pi\u00f9 tipiche della gastronomia Romagnola, conosciuta in tutto il mondo e soprattutto amata da milioni di persone.<\/p>\n
La piadina romagnola, si presenta come una sfoglia di pastella di forma rotonda con una buonissima farcitura che pu\u00f2 essere tra le pi\u00f9 varie e va secondo i gusti ed i desideri del buongustaio che la deve mangiare: cos\u00ec la piadina romagnola pu\u00f2 essere ripiena di mozzarella, pomodoro e prosciutto, oppure rucola e stracchino, o ancora verdure, stracchino e salumi; insomma la scelta \u00e8 illimitata.<\/p>\n
La storia della piadina romagnola ha origini antichissime e risale niente di meno che al periodo degli Etruschi i quali usavano preparare una pastella con i cereali, che veniva poi cotta con una forma tonda e farcita con verdure o salse oppure utilizzata come una sorta di pane.<\/p>\n
Dopo la conquista romana dell’Etruria, molte ricette vennero inglobate nella tradizione romana e tra queste c’era anche la piadina che inizi\u00f2 ad essere consumata anche nell’antica Roma negli ambienti pi\u00f9 raffinati.<\/p>\n
Anche qui, l’antenata della piadina romagnola odierna, veniva consumata con un ripieno a piacere o come sostituta del pane anche se doveva essere consumata in fretta perch\u00e8 dopo poche ore, a causa della cottura inadatta, diventava talmente dura da essere immangiabile.<\/p>\n
La piadina romagnala sopravvise fino al medioevo quando, a causa delle tasse sul pane e delle quote di grano da versare al signorotto di turno, il pane divenne sempre meno consumato a favore di queste focaccine che potevano essere preparate anche con farina di altri cereali.<\/p>\n
E‘ invece nel Rinascimento che la piadina romagnola inizia a subire un declino molto pronunciato a causa delle nuove tendenze culinarie che si andavano a sviluppare nelle scuole di cucina del tempo.<\/p>\n
Per molti anni la piadina romagnola rimase quindi il semplice pasto dei contadini e della povera gente che non poteva permettersi qualcosa di pi\u00f9 e doveva accontentarsi dei prodotti della terra.<\/p>\n
Chiamata da Giovanni Pascoli il „pane rude di Roma“, la piadina romagnola \u00e8 una schiacciata di farina di cereali azzima e condita con strutto di maiale o lardo, cotta su di una lastra di pietra refrattaria o di coccio, il cosiddetto „testo“.
\nNel ‚900 la piadina romagnola ebbe invece un grande rilancio dovuto soprattutto alla presenza della farina di mais, che, mischiata a quella di grano tenero per questioni pi\u00f9 economiche che culinarie, serviva a preparare l’impasto che cos\u00ec diventava pi\u00f9 economico.<\/p>\n
Ma la vera fortuna della piadina romagnola inzia solo neglia anni 40′ e 50‘ quando inizi\u00f2 a conquistare i turisti lungo le strade statali che portavano al mare grazie ai primi chioschetti disseminati qua e l\u00e0 che a poco prezzo offivano questa fragrante bont\u00e0.<\/p>\n
Con l’andare del tempo, ovviamente, anche le piadine romagnole sono cambiate o ormai \u00e8 veramente difficile trovare qualcuno che le prepari fresche perch\u00e8 tutti si servono di piadine precotte che devono solo essere farcite e tenute sul fuoco 2 minuti.<\/p>\n
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Zutaten INGREDIENTI PER 4 PIADINE DA 25 CM DI DIAMETRO Farina 500 g Strutto 75 gr Bicarbonato 2 gr Sale 6 gr Acqua (o latte) 200 gr Zubereitung La piadina romagnola, come tutti sanno, \u00e8 una tra le ricette pi\u00f9 tipiche della gastronomia Romagnola, conosciuta in tutto il mondo e soprattutto amata da milioni di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,4],"tags":[],"class_list":["post-127","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brot","category-italienisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":158,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127\/revisions\/158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.kostner.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}